Notre histoire

Notre histoire

Entièrement rénové en 2017, le restaurant de l’hôtel Mercure s’est doté d’une nouvelle âme : une salle spacieuse et lumineuse, avec une décoration moderne et urbaine qui fait un clin d’oeil à l’histoire de la ville et de ses docks.

L’équipe de Happy Dock vous accueille tous les jours de la semaine, midi et soir.

Le Chef Fabrice Cappelle revisite les classiques de la cuisine européenne avec des produits frais et du terroir : œuf cocotte, Happy Dock Burger avec sauce au camembert de Normandie, pêche du jour, pommes rôties au caramel au beurre salé…
Tout est fait maison.

Pour l’apéritif : vous pourrez siroter cocktails, bières et vins avec nos planches de charcuterie et de fromages AOP à partager.
Un billard et un babyfoot sont également accessibles pour passer un bon moment, en famille ou entre amis chez Happy Dock.

Notre philosophie culinaire en quelques mots

Qualité et accessibilité, tels sont nos maîtres mots chez Happy Dock ! En effet, notre ambition est de vous offrir une cuisine à la fois généreuse et abordable. Nous sélectionnons les meilleurs produits frais et du terroir pour vous proposer une cuisine de qualité.

Nous collaborons au maximum avec les producteurs locaux pour valoriser nos produits et servir une cuisine maison et de saison.

L’équipe

LE MOT DU CHEF

Passionné, ambitieux et plein d’humour : voilà sans doute ce qui me caractérise le plus ! Ma passion pour la cuisine, mes nombreuses années d’expérience et mon goût pour les défis m’ont conduit aux manettes de la cuisine de Happy Dock. Depuis mon arrivée dans l’aventure, je m’en donne à cœur joie en cuisine !
Je m’amuse à revisiter les classiques de la cuisine européenne avec une touche normande. Ma cuisine est locale et de saison, tout est frais et fait maison, et c’est ce que j’aime.

Les ingrédients que je travaille n’ont pas de secret pour moi : incollable sur la théorie culinaire, je l’enseigne même aux enfants en périscolaire car j’estime qu’il est essentiel de bien connaître les produits que l’on cuisine (leur origine, les transformations moléculaires à la cuisson, le pH etc.). La cuisine est à la fois une science et un art !

Le restaurant a été entièrement rénové, l’ambiance y est chaleureuse : je m’y sens bien et c’est un plaisir pour moi de cuisiner ici ! J’ai pour ambition de vous faire ressentir ce même plaisir lors de la dégustation. Mon équipe et moi-même travaillons assidûment pour vous présenter les meilleurs plats. Il ne vous reste plus qu’à venir les goûter !

Chef Fabrice Cappelle

LE MOT DE LA GÉRANTE

Depuis le début de cette nouvelle aventure nommée Happy Dock, ma volonté est d’ouvrir un lieu unique, convivial et gourmand que les Havrais puissent s’approprier.
Fabrice Cappelle, notre Chef de cuisine propose une cuisine simple, de saison élaborée avec des produits locaux.
Happy Dock bouscule les codes tant par sa décoration que par l’organisation de différents évènements pour y faire plus qu’un restaurant, un véritable lieu de vie.
Notre priorité à mon équipe et moi-même est de vous faire plaisir tout en nous faisant plaisir également !

Valérie Roy

Happy Dock - photo directrice - Restaurant Le Havre